Do ponto de vista nutricional, o consumo de gordura trans apresenta vários riscos potenciais à saúde e, aparentemente, nenhum benefício nutricional conhecido.
O consumo de ácidos graxos da dieta tem sido associado ao desenvolvimento de uma série de fatores de risco que podem causar doenças crônicas, e inúmeros prejuízos à saúde das pessoas, impactando os níveis de colesterol, enfraquecendo o sistema imunológico e contribuindo para a formação de placas fibrogordurosas (ateromas) que favorecem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, entre outras.
PARA QUE SERVEM AS GORDURAS TRANS
As gorduras trans, formadas durante o processo de hidrogenação industrial, têm o objetivo de transformar óleos vegetais líquidos e instáveis quimicamente em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente. Dessa forma, essas gorduras podem ser utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos; dando mais crocância; melhorar a textura, isto é, melhorar, significativamente as características físicas e sensoriais dos alimentos, incorporando mais sabor aos alimentos e conferindo-lhes maior palatabilidade.
Na indústria, outro aspecto relevante patrocinado pelo efeito dessas gorduras é o prolongamento do prazo de validade dos produtos, que, em última instância, resultam em maior tempo de vida de prateleira desses alimentos. Elas são também mais baratas, estão mais disponíveis e são de mais fácil manuseio. Por fim, elas reduzem o tempo de cozimento dos produtos, pois conferem ponto de fusão mais elevado aos óleos.
ALIMENTOS QUE CONTÊM GORDURA TRANS:
Os principais e mais presentes produtos que contêm gordura trans são os seguintes alimentos industrializados: sorvetes; batatas-fritas; salgadinhos de pacote; donuts; cremes vegetais; produtos de pastelarias; massas de bolos e tortas; biscoitos recheados e/ou amanteigados; margarinas sólidas ou cremosas; frituras em geral; pipoca de micro-ondas; sanduíches fast food; cookies; produtos de confeitaria e padaria; nuggets; pizzas; tortinhas doces. Enfim, todos os produtos ou alimentos com esse tipo de óleo em seu processamento.
AQUI ESTÃO 14 MOTIVOS QUE VOCÊ DEVE EVITAR GORDURA TRANS:
1) Aumento da permeabilidade intestinal (destroem com a barreira protetora do intestino);
2) Aumento do processo inflamatório por ativação de TLR4 e TLR2;
3) Disbiose intestinal, redução da microbiota boa, e aumento da microbiota ruim;
4) Formação secundária de ácido tauroquólico contribuindo para a disbiose e resposta imune inflamatória, via Th1;
5) Estresse no Retículo Endoplasmático com ativação de UPR que promove morte celular;
6) Redução do gasto energético pós prandial (quando comparada com o azeite de oliva);
7) Inibição do escurecimento do tecido adiposo branco (que influencia diretamente no gasto energético basal);
8) Aumento do risco para Câncer de mama. Aumenta o potencial metastático das células iniciadoras de metástases CD36 +;
9) Aumento do risco para diabetes e resistência à insulina;
10) Piora do quadro de Esteatose Hepática (evolução para Esteato Hepatite);
11) Redução da ação do PGC-1α (um marcador da biogênese mitocondrial);
12) Indução do estresse oxidativo do tecido adiposo;
13) Expressão de genes relacionados ao metabolismo lipídico para obesidade no intestino delgado distal;
14) Geram respostas pró inflamatórias no hipotálamo produzindo resistência molecular e funcional aos hormônios anorexigênicos insulina e leptina.
Dica da nutri
O maior problema para sua saúde e emagrecimento é a frequência e a quantidade de vezes que esses alimentos estão presente no seu dia a dia? Então agora pare e faça essa reflexão. Quantas vezes no dia, na semana e no mês estou comendo alimentos que contem gordura trans?
Dra. Thamara Bruneri Fialho - Nutricionista e Coach de Emagrecimento
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